Bolo Chocomenta

Para comemorar o aniversário de uma pessoa querida, um bolo super fácil e bem saboroso com um gostinho de menta.

2 ovos
200 ml de leite de coco
200 g de manteiga ou margarina
1 ½ copo de açúcar
1 pitada de sal
Raspas de um limão
Bati rapidamente no liquidificador.
A parte misturei:
2 copos * de farinha de trigo, 1 xícara de chocolate em pó e 1 colher de sobremesa de fermento peneirados e acrescentei a mistura do liquidificador.
Bati bem até ficar bem fofo e o fermento começar a agir, mais ou menos uns 5 minutos.
Forma untada, forno médio. Assar até que enfiando o palito ele saia seco.
* Copo de requeijão

Ganache de chocolate branco e menta:
360 g de chocolate branco
400 g de creme de leite (2 caixinhas)
4 colheres de licor de menta
Levei ao microondas por 2 minutos.
Misturei com um fouet, deixei esfriar e utilizei.

Cortei o bolo ao meio e reguei com 1 xícara de leite e 2 colheres de licor de menta. Utilizei 2/3 da ganache de chocolate branco e menta no recheio e o restante pra fazer os círculos sobre a ganache preta, puxei de dentro pra fora com um palito de churrasco.

Ganache de chocolate meio amargo:
180 g de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite

Levei ao microondas por 1 minuto.
Misturei com um fouet, deixei esfriar e cobri o bolo.