Torta Mousse de Maracujá

Para adoçar o fim de semana de quem passar por aqui a torta que fiz para o 11º Café Colonial da Apae aqui na minha cidade, evento beneficente pra cobrir as despesas da entidade, já que esse governo de M. não faz nada por quem realmente precisa, campeã na preferência do marido e dos amigos.

Costumo separar tudo e colocar na bancada em ordem pra facilitar porque não sei fazer comida num balcão cheio de coisas, tem que estar limpo e desocupado.

Massa: Bato 4 claras em neve bem firmes, 4 gemas peneiradas, bato bastante, acrescento 2 xícaras de açúcar peneirado e bato mais um pouco. Misturo levemente 2 xícaras de farinha de trigo, 1 pitada de sal e 1 colher de sopa de fermento (previamente peneirados) e junto 1 xícara de suco de maracujá fervendo. Misturo levemente com um fouet.

Forma de 40 cm untada e povilhada com fr. Forno médio. Corto ao meio para rechear.

Calda para umedecer: 1 ½ xícara de água, 1 xícara de açúcar, 1 pedaço de canela, 5 cravos, 1 pedaço de casca de maracujá lavada. Levo ao fogo por 5 minutos.

Recheio: 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite, 1 pitada de sal, 1 colher de café de baunilha, 1 colher de sopa bem generosa de amido de milho, 3 gemas peneiradas. Bato no liquidificador e levo ao fogo até cozinhar. Costumo colocar no microondas por 8 minutos, mexendo de 2 em 2 minutos.

Mousse: 1 lata de leite condensado, 1 lata de polpa de maracujá sem sementes, 1 lata de creme de leite, 1 gelatina incolor dissolvida em 5 colheres de água por +/- 1 minuto no microondas. Bato no liquidificador e reservo. Numa tigela bato 3 claras em neve firmes e acrescento o creme levemente até incorporar bem.

Pra decorar: 1 xícara de polpa de maracujá com semente, 1/2 xícara de açúcar, ½ colher de sobremesa de amido de milho. Levo ao fogo até engrossar e ficar transparente.

Montagem: Na forma onde assei o bolo coloco um disco, umedeço com a metade da calda, coloco o recheio, o outro disco de bolo, restante da calda. Coloco o mousse e levo pra gelar de um dia pro outro. Viro sobre um prato grande forrado com filme plástico e desviro rapidamente no prato definitivo. Enfeito com a geléia de maracujá e sirvo gelado.

Reconheço que as foto não estão boas, mas a torta é deliciosa.