Canjica do Bê

Toda semana tem que ter essa canjica aqui em casa por conta do Bernardo.
No sudeste é Curau, aqui na Bahia é mingau de milho, mas em PE, minha terra querida, é Canjica e é muito bom.




9 espigas e milho grandes e mais maduras (com milho mais durinho)
1 litros de leite desnatado ou um pouco menos, o suficiente pra bater bem.

Tiro o milho do sabugo com cuidado para não cortar muito rente porque dá um gosto amargo e bato no liquidificador. Passo duas vezes numa peneira fina e levo ao fogo, mexendo sempre, com:

200 ml de leite de coco light
1 pitada de sal
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa bem generosa de manteiga light
1 pau de canela

Depois que engrossa, chamo a paciência e fico mexendo com calma até que cria uma crosta bem enrrugada por cima, esse é o ponto em que sei que tá cozida.

Coloco na vasilha, povilho canela e sirvo morna ou fria.
Acho mais saborosa no outro dia.