O Bolo preferido do Tito

Bolo Formigueiro



2 ovos
100 ml de leite de coco
100 ml de suco de limão
200 g de manteiga
1 ½ copo de açúcar
1 pitada de sal
Bater rapidamente no liquidificador.

A parte misturar
2 copos* de farinha de trigo
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento.
Peneirar e juntar a mistura do liquidificador.

Bater bem com a batedeira até o fermento começar a agir e a massa ficar bem leve.
Junte 100 g de chocolate granulado e misture bem.
Costumo colocar 50 g de coco ralado, mas como usei o limão preferi não colocar dessa vez.
Forma untada e polvilhada, forno médio. Assar até que enfiando o palito ele saia seco.

* Copo de requeijão de vidro.
Aproveitei metade de uma caixinha de leite de coco (Sococo) que tinha usado pra ensopar um beiju, completei os 200 ml de líquido da receita do bolo com limão e ficou bem gostoso. Quem quiser elimine o limão e use 200 ml de leite de coco, leite ou refrigerante de guaraná.

É o bolo preferido do Tito, meu sobrinho lindo. Saudade deles que aproveitaram intensamente os dias aqui conosco.